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嫩豆腐质地软嫩含水量高，想做得好吃又简单，优先选择红烧嫩豆腐 鸡蛋抱嫩豆腐 嫩豆腐蛋花汤这几种做法，这类做法不需要复杂刀工和特殊调料，十几分钟就能出锅，嫩豆腐最大特点是一碰就碎，所以烹饪核心要点就是减少大幅度翻炒，多用轻推或者焖煮的方式，避免把豆腐炒成碎渣，嫩豆腐本身味道清淡，调味可以靠生抽 蚝油 葱花 蒜末提鲜，喜欢重口可以加少许豆瓣酱，做法简单同时还能保留豆腐滑嫩的口感，不管是配米饭还是单独当小菜都很合适，新手下厨也不容易失败。