导读 红豆黑米粥是很经典的杂粮粥，主要食材是红豆和黑米，特点是软糯香甜，膳食纤维丰富，家常做法主要分为普通砂锅版 高压锅版 电压力锅预约版，三种做法核心食材比例一致，差别是煮制时长和操作便捷度，红豆质地偏硬，黑米也需要充分煮软，很多人直接下锅煮，最后红豆还是硬芯，粥不够绵密，关键要点就是提前浸泡食材，浸泡之后更容易出沙软烂，这份内容深度介绍三种做法，同时讲解食材配比和小技巧，适合早餐或者日常养生食用。

红豆黑米粥是很经典的杂粮粥，主要食材是红豆和黑米，特点是软糯香甜，膳食纤维丰富，家常做法主要分为普通砂锅版 高压锅版 电压力锅预约版，三种做法核心食材比例一致，差别是煮制时长和操作便捷度，红豆质地偏硬，黑米也需要充分煮软，很多人直接下锅煮，最后红豆还是硬芯，粥不够绵密，关键要点就是提前浸泡食材，浸泡之后更容易出沙软烂，这份内容深度介绍三种做法，同时讲解食材配比和小技巧，适合早餐或者日常养生食用。

之所以推荐提前浸泡红豆黑米，是因为杂粮的种皮比较坚韧，干硬状态直接长时间大火煮也可以，但是很耗燃气，煮出来红豆不容易起沙，提前浸泡 4 到 8 小时，夏天可以放冰箱冷藏浸泡，防止变质，煮的时候更容易煮开花，粥的口感绵稠，黑米还可以搭配少量大米，让粥口感不会太粗糙，喜欢低糖可以不加糖，喜欢甜口可以加冰糖或者红糖。

准备基础食材，红豆 50 克，黑米 50 克，可选大米 30 克，清水适量，冰糖或者红糖根据口味添加。第一种砂锅做法，第一步红豆黑米提前浸泡，第二步泡好之后冲洗干净放进砂锅，加足量清水，大火烧开之后转小火慢煮，第三步小火煮 60 到 90 分钟，中途搅拌防止糊底，等到红豆开花黑米软烂，第四步放入冰糖继续煮融化即可。第二种高压锅做法，第一步食材浸泡洗净放入高压锅，加水，第二步盖盖上气之后转中小火压 25 到 30 分钟，第三步自然泄压之后开盖，加糖搅匀就完成，省时很多。第三种电压力锅预约做法，第一步晚上把泡好的红豆黑米放进电压力锅，加水，第二步设置预约煮粥程序，早上起来粥就煮好，第三步开盖加糖，适合上班族早餐。

三种做法对照表

做法名称 煮制时间 优点 缺点

砂锅慢煮 60 到 90 分钟 口感绵密 耗时久，需要看管

高压锅 上汽后 25 到 30 分钟 速度快 需要等泄压

电压力锅预约 预约程序 不用早起，方便 前期准备食材

关键要点分层说明

浸泡要点 推荐浸泡 4 到 8 小时，有硬芯就是浸泡不足或者煮的时间不够

水量要点 喜欢稀一点多加水，喜欢稠粥减少水量

加糖要点 冰糖清甜，红糖风味更浓郁，控糖人群可以不放糖

搭配拓展 可以额外加红枣 花生 桂圆丰富风味

拓展风味版本

红枣红豆黑米粥，添加红枣，增加自然甜味，不用额外放很多糖

花生红豆黑米粥，加入红皮花生，口感更丰富

【常见问题】

问题 1 红豆黑米粥的做法有哪些，红豆一定要提前泡吗

回答 1 红豆黑米粥的做法有哪些，建议提前浸泡，不浸泡也可以煮，但是需要延长煮制时间，红豆很难煮开出沙。

问题 2 红豆黑米粥的做法有哪些，黑米需要淘洗很多次吗

回答 2 红豆黑米粥的做法有哪些，黑米表层花青素容易流失，轻轻淘洗就可以，不要反复用力搓洗。

问题 3 红豆黑米粥的做法有哪些，可以用电饭煲煮吗

回答 3 红豆黑米粥的做法有哪些，可以用电饭煲煮粥档，和砂锅原理类似，大概需要一个半小时，同样建议提前泡食材。

问题 4 红豆黑米粥的做法有哪些，糖尿病人可以喝吗

回答 4 红豆黑米粥的做法有哪些，糖尿病人可以喝，但是不要加糖，粥升糖相对快，需要控制饮用分量，监测血糖。

【免责申明】

本红豆黑米粥的做法有哪些属于家常烹饪科普，杂粮粥膳食纤维较高，肠胃消化偏弱人群不要一次性大量食用，特殊疾病人群请结合自身情况调整饮食。