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粽子蒸制熟制时间没有固定统一数值，核心是看粽子是生包新鲜粽还是冷冻熟粽，还有粽子大小米料种类以及蒸锅火力，常规新鲜生糯米粽子，水开上汽之后中小火蒸六十到九十分钟，冷冻粽子需要延长到九十到一百二十分钟，肉馅杂粮粽时间还要再加长。很多人蒸粽子夹生，是因为只按照固定时间操作，没有考虑粽子捆扎紧实度，捆太紧内部糯米受热慢，中心位置很难熟透，还有蒸锅水量不足中途干烧，蒸汽不够，表层熟了芯部依旧硬心。蒸制相比水煮，粽子不容易散叶，米香保留更完整，粽叶香气慢慢渗透进糯米，口感偏干爽，适合家庭复热或者现包生粽蒸熟。