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想要炖排骨好吃又简单，核心就是先焯水去血沫去腥，炒香之后加足量热水小火慢炖，最后加盐调味，这样炖出来的排骨肉质脱骨不柴，汤鲜味浓，操作不用复杂调料，普通家庭厨房就能完成。之所以这个方法效果好，是因为冷水焯水可以让排骨里面的血水慢慢析出，减少腥味，炒制能激发肉香，全程热水炖煮可以避免肉质遇冷收缩变硬，小火慢炖让骨里的鲜味充分溶进汤里，最后放盐不会让肉质提前脱水变紧。