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花样馒头是以发酵中筋面团为基础，通过捏剪压编等手法做出不同造型的创意馒头，基础原理和普通白馒头一致，核心是和面发酵排气塑形二次醒发蒸制，100 种花样馒头可以分成动物类花卉类几何吉祥类果蔬卡通类五大组别，造型变化只改变外观，面团基础配方通用，还可以使用南瓜菠菜火龙果紫薯等天然果蔬汁和面做出彩色效果，新手可以先从简单造型入门，熟练之后再挑战复杂编织多层造型，制作成败关键点集中在面团软硬程度，二次醒发状态，蒸后焖盖这几个环节，面团太软容易塌形，醒发不足成品发硬，蒸完立刻开盖容易回缩，掌握这套通用底层逻辑之后，一百种花样馒头都可以灵活制作，不需要依赖特殊模具，剪刀筷子刮板红豆这类家常工具就能完成大部分款式。