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用蒸笼隔水蒸米饭核心是把大米提前浸泡吸水，放入耐高温容器，再架在蒸笼上依靠蒸汽持续加热让米粒熟透，这种做法和电饭锅焖煮不一样，不直接泡在水里，是靠高温蒸汽渗透米粒，蒸出来的米饭颗粒分明，口感偏干爽有嚼劲，不会软烂发黏，适合喜欢颗粒感米饭的家庭，重点把控大米浸泡时长米水比例蒸汽量和蒸制时间，如果浸泡不足米粒内部硬芯，水加多米饭偏软，水太少会夹生，全程保持蒸笼持续出蒸汽，中途尽量少开盖，掌握参数之后稳定度很高，单人多人都可以制作，竹蒸笼不锈钢蒸笼都能适用。